Apreciação de Risco NR-12 para Panificadoras e Padarias no Espírito Santo — Anexo VI
A NR-12 possui um Anexo VI específico para máquinas de panificação e confeitaria. Padarias, confeitarias e panificadoras industriais são obrigadas a realizar apreciação de risco em amassadeiras, modeladoras, laminadoras e fornos de esteira. Laudo técnico com ART CREA-ES.
Atenção — NR-12 Anexo VI: O Ministério do Trabalho e Emprego determina que bares, padarias, lanchonetes e restaurantes que utilizam máquinas como amassadeiras, modeladoras e fatiadores devem atender integralmente ao Anexo VI da NR-12. O descumprimento sujeita o estabelecimento a interdição e multa.
Ordem de adequação à NR-12
Toda adequação de equipamento à NR-12 segue esta sequência técnica — do diagnóstico ao laudo final com ART CREA-ES.
- 1
Análise dos autos de infração do MTE
Levantamento das autuações e exigências do Auditor Fiscal do Trabalho sobre o equipamento, definindo o escopo da adequação.
- 2
Elaboração da apreciação de risco
Identificação dos perigos e estimativa dos riscos conforme ABNT NBR ISO 12100 e ABNT NBR 14153, com priorização das medidas.
- 3
Elaboração dos projetos mecânicos e de automação
Projeto das proteções físicas e do sistema de segurança (intertravamento, comando, categoria/PL) por engenheiro responsável no CREA.
- 4
Adequação física do equipamento
Fabricação e instalação das proteções e dispositivos de segurança conforme o projeto técnico aprovado.
- 5
Laudo final
Emissão do laudo técnico de conformidade com a NR-12 e ART CREA-ES, comprovando a adequação do equipamento.
Laudos de apreciação de risco NR-12 que entregamos
Trechos de laudos reais elaborados pela ES Engenharia — apreciação conforme ABNT NBR ISO 12100, cálculo de HRN (risco atual e residual), distâncias de segurança e registro fotográfico, com ART CREA-ES.
Documentos ilustrativos do trabalho técnico da ES Engenharia. Clique para ampliar.
Por que panificadoras precisam de apreciação de risco NR-12?
A amassadeira é responsável por um dos maiores índices de acidentes com amputação no setor de alimentos no Brasil. O ponto de aprisionamento entre o gancho misturador e a tigela representa risco gravíssimo quando não protegido adequadamente. A modeladora, a laminadora e o cilindro também possuem zonas de perigo que exigem proteções e dispositivos de intertravamento.
A ES Engenharia atende panificadoras industriais e padarias em toda a Grande Vitória (Vitória, Serra, Vila Velha, Cariacica), Linhares, Cachoeiro de Itapemirim e demais municípios do ES. Emitimos o laudo de apreciação de risco exigido pelo MTE com ART CREA-ES.
O que realizamos em panificadoras e padarias
- ✓ Apreciação de risco em amassadeiras espirais e de gancho (Anexo VI NR-12 + ISO 12100)
- ✓ Análise de modeladoras e divisoras de massa — zonas de esmagamento e aprisionamento
- ✓ Avaliação de cilindros laminadores — risco de enroscamento de mãos e braços
- ✓ Identificação de perigos em fornos de esteira, decks e fornos rotativos
- ✓ Análise de fatiadores de pão — proteções e intertravamentos de tampa
- ✓ Determinação do Nível de Desempenho requerido (PLr) para cada equipamento
- ✓ Relatório técnico com plano de adequação e cronograma de implementação
- ✓ Laudo com ART CREA-ES emitido por Engenheiro de Segurança habilitado
Organismo certificador oficial
Engenheiro CMSE® — a maior certificação em segurança de máquinas do mundo.
O CMSE® (Certified Machinery Safety Expert), concedido pelo TÜV NORD — organismo certificador alemão de referência mundial — é a credencial mais exigente e reconhecida em segurança de máquinas. É exigida como requisito de qualificação técnica por empresas como Vale, Samarco e Petrobras em contratos de adequação NR-12.
O Engº Enio C. Soeiro, CMSE®, responsável técnico da ES Engenharia, integra o seleto grupo de engenheiros certificados pelo TÜV NORD no Brasil — garantindo laudos e apreciações de riscos com o mais alto nível de exigência técnica internacional.
Verificar perfil — Enio Soeiro, CMSE®Adequação NR-12 completa de máquinas
A apreciação de risco é a 1ª etapa. A ES Engenharia executa toda a adequação NR-12 — projeto de proteções, automação e laudo final com ART CREA-ES.
Ver adequação NR-12 →Precisa de segurança do trabalho integrada no setor (NR-18, NR-35, NR-13, PMOC)? Segurança do Trabalho em Panificadoras e Padarias no ES →
Regiões Atendidas
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São Paulo SP +
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